500 g de folhas de espinafres frescos
1 alho francês grande
300 g de queijo feta
4 ovos
1 pacote de massa filo (120g)
azeite
50 g de manteiga derretida
cebolinho picado
sal e pimenta
Corte o alho francês às rodelas finas e
refogue-o, com um pouco de azeite, numa caçarola anti-aderente.
Junte-lhe as
folhas de espinafres e vá mexendo, em lume forte até secar todo o líquido que
vão libertando. Se for necessário, escorra-as depois de estarem cozinhadas.
Tempere com sal e pimenta e junte o cebolinho picado. Misture bem o queijo feta
esfarelado e acrescente os ovos batidos, misturando de novo. Rectifique os
temperos.
Num tabuleiro de ir ao forno, sobre papel
vegetal, estenda uma folha de massa filo. Pincele-a com manteiga derretida.
Cubra com outra folha de massa e repita o processo, ficando com uma base de
três folhas de massa. Deite o recheio de espinafres no meio e dobre as margens
da massa filo sobre ele. Pincele com manteiga essas margens e cubra toda a
tarte com as restantes folhas de massa filo, pinceladas, entre si, com manteiga
(vá cortando o que sobra e colocando por cima). No final, pincele a tarte com
uma gema de ovo batida.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a
180ºC, 20 a 30 minutos. No final, retire o papel de alumínio, se necessário,
para dourar.
Opções:
Os gregos gostam de temperar a Spanakópita
com várias ervas aromáticas. Além
do cebolinho, pode acrescentar aneto, tomilho e salsa.
Pode optar por usar massa folhada em vez da massa filo. Nesse caso, dispense a manteiga derretida.
Pode optar por usar massa folhada em vez da massa filo. Nesse caso, dispense a manteiga derretida.
